说到中国菜，唯一真正难以搭配的葡萄酒是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等单宁重的红葡萄酒。这是因为单宁酸会与香料产生尴尬的冲突，在你口中产生一种不愉快的融合。为了避免这种情况，以下是一些最受欢迎的中餐应该搭配的酒:

蔬菜捞面与长相思配对

这道菜通常有强烈的酱油味，所以我们喜欢用青草味和酥脆的长相思来切开它们。

西兰花炒牛肉与马尔贝克配对

这是少有的几道经典菜肴之一，需要用更浓的葡萄酒，所以这里用柔滑的马尔贝克很合适。

芝麻鸡与兰布鲁斯科配对

这道菜通常会有点甜，有酱油的味道，所以在这里，上好的蓝布鲁斯科就很好。

左宗棠鸡与佳美配对

有香料，但也有一点甜味。我们喜欢Gamay的酸味，让所有的东西都很美味。

糖醋鸡与莫斯卡托配对

有点甜，有点气泡，莫斯卡托是完美的饮用与油炸和面包屑的菜肴，总是被粘的甜红酱淹没。

宫保鸡丁与雷司令配对

根据你选择的用餐地点，这道菜可能是温和的，也可能是极度辛辣的，所以带上一杯雷司令(Riesling)，如果你遇到雷司令，它会起到最好的降温作用。

北京烤鸭与黑皮诺葡萄酒配对

这道菜通常是菜单上最贵的一道菜，而黑皮诺(Pinot Noir)通常是最贵的葡萄酒之一，再加上甜美的浆果味与皮诺的酸度相结合，与肥美的鸭子搭配起来效果极佳。

蒙古牛肉与歌海娜配对

虽然这道菜通常很辣，但酱汁增加了一层甜味，使果味歌海娜(Grenache)味道很好。

炒饭与未发酵的霞多丽酒配对

霞多丽酒的圆润口感与浓郁的大豆风味相得相彰，如果选择未经橡木桶的霞多丽酒，你可以避免与黄油的味道冲突，而是获得一种清爽的酸度，有助于穿透味道。