想象一下第一口酒。这款酒清爽而略带酸味，很快就会想到“清脆”这个词。那么你喜欢这款酒的什么地方呢？酸度。如果你喜欢这种感觉，你就会喜欢酸度占主导地位或普遍存在的葡萄酒。

那么葡萄酒的酸度是什么？酸度是葡萄酒的“褶皱”或酸味。这就是让葡萄酒清爽、让您的舌头垂涎欲滴并想要再喝一口的原因。考虑酸度的最简单方法是考虑一杯柠檬水。当你喝柠檬水时，你得到的皱纹，再加上柠檬水给你的提神，就是酸度。这就是为什么柠檬水可以单独饮用，也可以与食物搭配得很好。

当有人说葡萄酒清脆、明亮或新鲜时，他们实际上是在说葡萄酒的酸度很好，就像他们说的柑橘饮料尝起来清新明亮一样。虽然这些词最常用于谈论白葡萄酒，但红葡萄酒也可以是清脆、明亮和新鲜的。

常见的误解是有些酒有酸度，有些则没有，但事实上，所有的酒都有一点酸度。即使在赤霞珠这种通常被认为深沉醇厚的葡萄酒中，酸度也起着重要作用。它有助于将葡萄酒的所有其他风味混合在一起，使每种风味或感觉更加明显。如果葡萄酒完全没有酸度，那么它的味道就会沉闷乏味，人们称之为平淡。正是那一点点酸度让你的味蕾想要更多并识别其他口味。为了使酸度发挥最佳效果，即使它占主导地位，就像在我们的白葡萄酒示例中一样，葡萄酒必须保持平衡，这被称为平衡葡萄酒。这意味着葡萄酒的酸度与葡萄酒的其他成分相得益彰；它不会压倒葡萄酒，使其变得非常酸酸，也不会留下任何不足之处，让葡萄酒变得沉闷。